Введение
Роботизированная сеть пиццерий будущего уже почти здесь! У Дэррила Дьюлтгена и Джейсона Удрии было два варианта: расширить свой успешный бренд пиццерий в Нью-Джерси под названием Pizza Love или создать концепцию, которая могла бы произвести революцию на рынке пиццы. Они выбрали революцию будущего.
«Мы потратили много времени на создание упрощенной и технологичной концепции, которая, по нашему мнению, произведет революцию в индустрии пиццы», — сказал Удрия, соучредитель ПиццаHQ вместе с партнерами Дюлтгеном и Мэттом Бэсилем.
Читайте также: Подключенная робототехника – роботизированная кухня в Японии
PizzaHQ планирует использовать робототехнику и другие технологии для создания доступной пиццы, используя при этом тот же рецепт и высококачественные ингредиенты, что и в ресторане.
В Тотове, штат Нью-Джерси, районе примерно в тридцати минутах к северу от Ньюарка, пиццу упаковывают и доставляют в отапливаемые камеры хранения в фургонах. Клиент может отслеживать свой заказ онлайн и сканировать QR-код, чтобы забрать пиццу, ожидающую его в шкафчике. UberEats и другие сторонние партнеры по доставке смогут забирать заказы из шкафчиков самовывоза и доставлять их клиентам.
Модель «ступица и спицы» позволит Удрие и его соучредителям обеспечить мегаполис достаточным количеством производства пиццы, чтобы со временем охватить большое количество клиентов. По словам Удрии, в ближайшие пять лет компания планирует окружить центральное производство пятью центрами выполнения заказов. Сырьевые ингредиенты для пиццы готовятся каждый день в центре и доставляются в центры выполнения заказов. В будущем в хабе будет до четырех роботов-пиццерий Picnic и 50 сотрудников, а в каждом из распределительных центров — до двух роботов-пиццерий Picnic и около десяти сотрудников.
Читайте также: Amazon и сбор данных
Удриа говорит, что они планируют воспроизвести эту модель в других городах по всей стране, как только решат проблемы в своей программе на севере Нью-Джерси. Они привлекли 1,3 миллиона долларов от частных инвесторов и банковский кредит для финансирования своего роста и планируют завершить раунд финансирования на уровне 1,7 миллиона долларов в ближайшие месяцы.
PizzaHQ станет большой победой для Picnic, если он станет успешным. Роботы для пиццы Picnic лежат в основе всей системы PizzaHQ, поэтому каждый город, который строит компания, аналогичен операционному рынку северного Нью-Джерси, который можно перевести на более чем дюжину машин для пиццы Picnic.
В ресторанной индустрии переосмысление PizzaHQ пиццерии является частью тенденции адаптации к быстрому росту цифровых заказов. Модель производства со ступицей и спицами стала очень популярной в последние годы на таких рынках, как Китай. Цифровые заказы и доставка привели к появлению новых операционных моделей, в том числе концепций онлайн-ресторанов, работающих на кухнях-призраках. PizzaHQ сочетает в себе модель со ступицей и спицами и модель темной кухни с несколькими дополнительными функциями автоматизации и другими технологиями.
Читайте также: Starbucks, управляемая искусственным интеллектом и данными – Deep Brew
PizzaHQ, возможно, еще слишком рано говорить о том, произведет ли она революцию в отрасли, но у нее есть кое-что, что работает на нее. Одна из причин заключается в том, что индустрия пиццы огромна и уже построена на доставке. В дополнение к своему опыту построения бизнеса по производству пиццы, основатели в прошлом также строили пиццерии, что дает им существующую клиентскую базу, а также чувство легитимности в отрасли, которая быстро раздувается.
PizzaHQ начнет обслуживать клиентов в Тотове, штат Нью-Джерси, в первом квартале 2022 года для тех, кто хочет попробовать ее в этом районе и его окрестностях.