Введение: Пищевая робототехника
Многие производители продуктов питания и напитков начинают осознавать преимущества использования роботов для увеличения производства. Они заняты на самых разных должностях: от приготовления коктейлей до переворачивания гамбургеров. Революция в автоматизации началась.
Неудивительно, что роботы для производства продуктов питания и напитков становятся все более распространенными по мере развития технологий и доступности искусственного интеллекта.
Эти автономные, интеллектуальные и бесконтактные роботы могут помочь ресторанам и отелям. Они могут автоматизировать процесс производства продуктов питания или напитков, экономить деньги и человеческие ресурсы, улучшать меню, делать меньше ошибок, сокращать пищевые отходы и работать круглосуточно, не требуя повышения. Роботы, работающие с клиентами, могут помочь устранить человеческое вмешательство, что является большим преимуществом для мира, пронизанного COVID-19, а также они довольно круты и внедряют инновации в бизнес.
Индустрия пищевой робототехники процветает. Согласно отчетам и данным, ожидается, что к 2028 году объем рынка пищевой робототехники достигнет 4 924,7 миллиона долларов США, а среднегодовой темп роста составит 11,5%. и это проявляется в растущих инвестициях в пищевую робототехнику во всем мире.
Например, Soft Robotics Inc., удостоенная наград фирма в области пищевой робототехники, недавно привлекла продление серии B на 10 миллионов долларов США для расширения коммерческих операций в ответ на эпидемию COVID-19. Средства также будут использованы для запуска роботизированных продуктов компании на базе SoftAI. SoftAI сочетает в себе технологию 3D-видения и искусственного интеллекта с запатентованным и проверенным мягким захватом Soft Robotics со степенью защиты IP69K, что обеспечивает промышленным роботам зрительно-моторную координацию, подобную человеческой. Впервые эта беспрецедентная комбинация роботизированных «рук», «глаз» и «мозгов» позволяет автоматизировать процессы оптовой комплектации (например, сборку мусора) в цепочке поставок продуктов питания. Инвестиции возглавили компании Material Impact, Scale Venture Partners и Calibrate Ventures, в которые также входит Tyson Ventures, подразделение венчурного капитала Tyson Foods.
Поэтому неудивительно, что ресторанная индустрия начинает использовать роботов. Вот 7 самых передовых изобретений и роботов для сектора продуктов питания и напитков.
- Салли Chowbotics — робот, готовящий салаты
Салли, робот по приготовлению салатов, недавно купленный стартапом по доставке DoorDash, может объединить до 8 свежих ингредиентов, от овощей до лосося, в пригодную для вторичной переработки миску менее чем за 90 секунд!
Салли не только помогает сетям быстрого питания расширять свое меню и добавлять салаты и более здоровые блюда, не нанимая дополнительного персонала и не меняя ничего на кухне, но также помогает доставить удовольствие клиентам.
2.Cecilia.ai – интерактивный робот-бармен
Подумайте, насколько лучше было бы ваше меню напитков, если бы приятный и веселый бармен мог автоматически готовить коктейли премиум-класса. Cecilia.ai — это умный интерактивный бармен, который можно установить практически где угодно, он подает смешанные коктейли менее чем за 30 секунд и использует искусственный интеллект и распознавание речи для предоставления потребителям рекомендаций по меню.
Эту небольшую роботизированную барменскую машину можно легко установить и использовать в качестве основного или резервного бармена в отелях, казино и на круизных лайнерах.
- Пикник — Машина для приготовления пиццы
Все любят пиццу, а система Picnic Pizza System значительно упрощает ее приготовление. Начиная с нанесения соуса, посыпая его сыром, добавляя пепперони и три дополнительных ингредиента и выпекая пиццу, весь процесс можно автоматизировать в этой модульной и индивидуальной системе.
Picnic может производить сотни пицц каждый час с помощью всего лишь одного оператора, освобождая остальной персонал для работы над другими задачами. Компания только что получила 16,3 миллиона долларов США и намерена разместить своего робота в школах, стадионах и больницах.
- Мини-пекарня — автоматическая хлебопечка
Компания Wilkinson Baking изобрела и спроектировала мини-пекарню, которая представляет собой полностью автоматизированную систему выпечки хлеба. Он выполняет все операции по смешиванию, формованию, расстойке и выпечке, позволяя покупателям покупать горячий свежий хлеб в торговом автомате. Мини-пекарня может производить 10 буханок хлеба в час, экономя время и деньги, а также поставляя воду в Африку за каждый проданный хлеб. Эту технологию можно было бы использовать в ресторанах или на кухнях отелей, даже если она была разработана для супермаркетов.
- Miso Robotics — роботизированная кухня для ресторанов быстрого питания
Компания, стоящая за Flippy, одним из самых известных роботов-помощников на кухне в отрасли, который может переворачивать гамбургеры и готовить картофель фри, пока люди занимаются менее опасными и жирными делами.
Платформа Miso Analytics является частью системы и дает глубокую аналитику и повышает качество продуктов питания, готовя их точно в соответствии с указаниями. CaliBurger и White Castle — два клиента компании, и каждый месяц она продает 10 тысяч гамбургеров и жарит более 12 тысяч корзин картошки фри.
- Кухонная робототехника – Роботизированная темная кухня
Kitchen Robotics — израильский претендент в категории роботизированных кухонь. Компания разработала робота Beastro, предназначенного для «Темных кухонь». «Темная кухня», также известная как «кухни-призраки» или «виртуальные кухни», представляет собой кухню, предназначенную исключительно для ресторанов, работающих только на доставку, и эта тенденция резко возросла с момента начала глобальной пандемии в 2020 году.
Beastro можно адаптировать для механического приготовления любого вида еды со скоростью примерно 45 блюд в час, сбора данных и полной интеграции с Cuismo, онлайн-рестораном компании, и программным обеспечением для управления темной кухней.
- TrueBird — полностью автоматизированное микрокафе
TrueBird хочет предложить что-то свежее к столу, несмотря на то, что существует множество роботов для приготовления кофе и торговых автоматов «старой школы». Стартап объединился с крафтовыми пивоварнями в Нью-Йорке, чтобы предоставить клиентам высококачественный кофе по низкой цене, который производится автоматически в киоске площадью 20 квадратных футов, в котором для наливания чашки используются три маленьких магнита.
В то время как основной бизнес-план TrueBird заключается в открытии десятков кафе самообслуживания в общественных местах, а также в залах ожидания отеля или аэропорта.